La tostatura del caffé verde è un elemento determinante per ottenere la qualità che consente di preparare un vero Caffè Espresso Italiano, poichè solamente con una perfetta gestione del ciclo della temperatura i chicchi di caffè liberano l´aroma ed il gusto perfetto.
Per questa ragione la tostatura è regolata da un processo elettronico modernissimo, ma integrata da una procedura ancora artigianale affidata ad un esperto tostatore che controlla di persona ogni passaggio, in modo che ogni tostata corrisponda ai requisiti di costanza e di qualità dell'azienda.
Le grandi quantità e la velocità di tostatura sono nemiche della qualità, per questa ragione il caffè verde viene tostato in quantitativi di un massimo di 130 kg in cicli di tostatura di 25 minuti con fiamma modulata .
Il raffeddamento del caffè appena tostato con aria forzata consente di mantenere basso il tenore di umidità della miscela per la migliore resa per chilogrammo .
Al termine del processo, gli esperti del caffè degustano il prodotto prima di disporne il confezionamento.
Questo processo permette di avere costantemente un caffe' di alta qualità che ha il gusto richiesto dagli intenditori dell'espresso all'italiana .