KAFFERÖSTUNG

Die Röstung des Grünen Kaffees ist ein wichtiger Kreuzpunkt um einen wahren italienischen Espressokaffee zu erhalten, nämlich durch eine perfekte Führung der Temperatur des Zyklus, damit sich das volle Aroma und Geschmack entwickeln können.
Aus diesem Grund ist die Röstung auf der einen Seite hochmodern elektronisch geregelt, und auf der anderen Seite handwerklich durch einen Röstspezialisten kontrolliert, so dass jede Röstung den hohen Qualitätsansprüchen des Espressokenners entspricht.
Große Mengen und Geschwindigkeit des Röstverfahrens sind die Feinde der Qualität. Aus diesem Grund wird der Grüne Kaffee in Mengen von nicht mehr als 130 kg auf offener Flamme in 25 Minuten geröstet.
Die Abkühlung des gerade gerösteten Kaffees durch spezielle Luftzufuhr erlaubt die Feuchtigkeit der Kaffeemischung niedrig zu halten und einen höheren Ertrag pro Kilogramm zu erhalten.
Am Ende der Röstung wird der Kaffee vor der Verpackung von den Spezialisten verkostet.
Diese Prozedur erlaubt eine konstant hohe Qualität, die den Ansprüchen der Experten des italienischen Espressokaffee entspricht